Vánoční předkrm neboli polský boršč jinak

Příprava:

Boršč
Do horkého bujónu (sbíráme pěnu) přidejte nakrájenou na plátky uvařenou červenou řepu (řepu vařte po dobu cca 40-60 min.). Vařte na mírném ohni po dobu cca 10-20 min. (nepřivádějte k varu!). Přidejte bobkový list, nové koření, cibuli a pepř. Následně sceďte, aby byl čistý. Nalijte zpět do hrnce, zavařte a přidejte agar – míchejte metličkou a vařte na mírném ohni po dobu 2 minut. Přelijte do několika žáruvzdorných nádob – má vzniknout rosol vysoký cca 1 cm.

Pesto
Rozmixujte olivový olej s petrželkou (cca 5 min) a přidejte sůl a pepř. Pesto můžete před podáním ohřát – bude aromatičtější.

Zelí s houbami
Den předem nechte namáčet houby ve vodě, aby změkly.
Zelí s nakrájenými houbami zalijte vodou a vařte pod pokličkou doměkka. Po uvaření důkladně sceďte. Všechno smixujte mixérem a opepřete. Před podáním můžeme usmažit na másle a podat ve formě tzv. slzičky, kterou formujeme dvěma lžícemi nebo prostě ve formě kuličky.

Přílohy z jablka a petrželky
Jablka umyjte a nakrájejte se slupkou na plátky 2-3 milimetrů. Petržel nakrájejte na kolečka. Předehřejte troubu, na jednom kusu alobalu rozložte jablka pokropené citrónovou šťávou, na druhém petržel pokropenou olivovým olejem a posypanou mořskou solí. Pečeme doměkka a až získáme hezkou barvu (cca 15 minut ve 180 stupních). Petrželku můžete také uvařit.

Dekorace
Poslední etapou je vykrojení žádaného tvaru rosolu a příprava kompozice na talíři podle vaši představy.

Dobrou chuť!