Paštika z kuřecích jater s brusinkami a portským vínem od Edity Paulusové

Postup

 
1. Kuřecí játra očistěte od blan a šlach. Na dvou lžících másla orestujte najemno nakrájenou šalotku, přidejte připravená játra, červený pepř a nasekaný rozmarýn. Těsně před dopečením osolte. Játra by měla být opečená do růžova – nesmí být syrová, ale ani přesušená.
 


2. Zbytek másla rozpusťte. Játra pokrájejte na menší kousky a i s výpekem je vložte do mixéru. Přidejte rozpuštěné máslo a vše rozmixujte do hladké směsi.
 

 
3. Do čistých sklenic se silným sklem dejte na dno lžičku brusinkového džemu. Poté naplňte sklenice paštikou a dejte na chvíli chladit. Mezitím krátce provařte portské víno. Želatinu nechte pár minut nabobtnat ve studené vodě, poté ji vyždímejte a rozmíchejte v teplém víně. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a nalijte na lehce zatuhlý povrch paštiky.


  
4. Sklenice zavíčkujte a nechte paštiku vychladit v lednici alespoň přes noc.
Paštika bez zavaření vydrží v lednici maximálně 3 dny.

Dobrou chuť vám přeje Edita Paulusová!

# Kuchyňské roboty  # Kuchyňské roboty Paul